{"id":14618,"date":"2026-04-28T04:38:59","date_gmt":"2026-04-28T03:38:59","guid":{"rendered":"https:\/\/zenandart.pt\/?p=14618"},"modified":"2026-06-09T23:33:43","modified_gmt":"2026-06-09T22:33:43","slug":"fogaca-da-feira-le-pain-sucre-du-centenaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zenandart.pt\/fr\/blog\/fogaca-da-feira-o-pao-doce-centenario\/","title":{"rendered":"Foga\u00e7a da Feira : le pain sucr\u00e9 du centenaire"},"content":{"rendered":"
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Il existe des bonbons qui racontent l'histoire d'un pays. A\u00a0Foga\u00e7a da Feira<\/strong><\/a>\u00a0est l'un d'entre eux. Un pain sucr\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te riche et \u00e0 la forme inimitable des quatre tours de la cath\u00e9drale.\u00a0Ch\u00e2teau de Santa Maria da Feira<\/a>, Cette friandise a travers\u00e9 cinq si\u00e8cles de tradition et continue aujourd'hui d'\u00eatre l'un des symboles identitaires les plus forts de la municipalit\u00e9 - et de la gastronomie portugaise.<\/p>

Dans cet article, vous d\u00e9couvrirez l'histoire de la foga\u00e7a, ce qui rend sa recette unique, la tradition de la foga\u00e7a. F\u00eate du feu de joie<\/a><\/strong> et o\u00f9 la d\u00e9guster lors de votre visite \u00e0 Santa Maria da Feira.<\/p>

Qu'est-ce que le Foga\u00e7a da Feira ?<\/h2>

Le Foga\u00e7a da Feira est un\u00a0pain sucr\u00e9 traditionnel de Santa Maria da Feira<\/a><\/strong>\u00a0dont la forme rappelle le donjon du ch\u00e2teau, avec ses quatre coruch\u00e9us caract\u00e9ristiques. Il est compos\u00e9 d'ingr\u00e9dients simples - farine de bl\u00e9, \u0153ufs, sucre, beurre, levure de boulangerie, eau, cannelle, gros sel, jus et zeste de citron - mais il a une saveur incomparable, \u00e0 la fois douce et l\u00e9g\u00e8rement parfum\u00e9e.<\/p>

Le secret, selon les ma\u00eetres p\u00e2tissiers, r\u00e9side dans les\u00a0levain prolong\u00e9<\/strong>, C'est un d\u00e9lice, avec la juste touche de cannelle et la fa\u00e7on dont il est cuit, avec des techniques traditionnelles transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Il est cuit quotidiennement dans plusieurs centres de production de la municipalit\u00e9, o\u00f9 il peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 encore chaud.<\/p>

Bien qu'il soit le doux symbole de la\u00a0F\u00eate du feu de joie<\/strong><\/a>, C\u00e9l\u00e9br\u00e9e le 20 janvier, la foga\u00e7a est vendue tout au long de l'ann\u00e9e et les visiteurs de Santa Maria da Feira en ram\u00e8nent presque toujours une, soit pour eux, soit pour l'envoyer \u00e0 leur famille et \u00e0 leurs amis, comme le veut la tradition.<\/p>

Cinq si\u00e8cles d'histoire<\/h2>

L'histoire de Foga\u00e7a da Feira est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 l'histoire de la ville.\u00a0F\u00eate du feu de joie<\/strong>, Il s'agit de l'une des plus anciennes f\u00eates du Portugal, et peut-\u00eatre de l'identit\u00e9 la plus profonde du pays.<\/p>

En\u00a01505<\/strong>, \u00c0 l'\u00e9poque o\u00f9 la peste ravageait l'Europe, les habitants de Santa Maria da Feira firent un v\u0153u solennel \u00e0 saint S\u00e9bastien : si la r\u00e9gion \u00e9tait \u00e9pargn\u00e9e, ils s'engageaient \u00e0 organiser chaque ann\u00e9e une procession en son honneur et \u00e0 lui offrir des ris de veau. La peste a \u00e9pargn\u00e9 le pays. Le v\u0153u fut accompli. Et il ne fut plus jamais rompu.<\/p>

Selon la l\u00e9gende, la tradition a \u00e9t\u00e9 interrompue pendant quatre ans et la peste est r\u00e9apparue. Depuis lors, il y a eu plus de\u00a0520 ans<\/strong>, Chaque 20 janvier, les habitants de Feira s'engagent dans l'un des rituels les plus \u00e9mouvants du calendrier traditionnel portugais.<\/p>

Le festival de Fogaceiras : une tradition vivante<\/h2>

Le 20 janvier est\u00a0jour f\u00e9ri\u00e9 municipal<\/strong>\u00a0\u00e0 Santa Maria da Feira, et le point culminant de la f\u00eate est la procession de la\u00a0filles ardentes<\/em>\u00a0- plus de 250 filles, enti\u00e8rement\u00a0habill\u00e9 en blanc<\/strong>, Le soir, un groupe de personnes portant des \u00e9charpes color\u00e9es autour de la taille se rend de l'h\u00f4tel de ville \u00e0 l'\u00e9glise m\u00e8re, portant sur la t\u00eate les foga\u00e7as du vote, couronn\u00e9es de papier argent\u00e9 d\u00e9coup\u00e9 pour imiter les murs du ch\u00e2teau.<\/p>

La journ\u00e9e est divis\u00e9e en trois parties principales :<\/p>

  1. Parade civique<\/strong>\u00a0- en quittant les Pa\u00e7os do Concelho, avec les petites filles du feu, les trois grands feux (les \u201ctrois mandats\u201d), le plateau avec les bougies de cire, le ch\u00e2teau miniature et les autorit\u00e9s civiles.<\/li>
  2. Messe solennelle<\/strong>\u00a0avec la b\u00e9n\u00e9diction des fourneaux, dans l'\u00e9glise m\u00e8re du Saint-Esprit.<\/li>
  3. Procession<\/strong>\u00a0en milieu d'apr\u00e8s-midi, r\u00e9unissant la procession civique et les symboles religieux - l'image du martyr Saint S\u00e9bastien se distingue.<\/li><\/ol>

    Il s'agit d'un parti<\/a> qui mobilise des familles, des \u00e9coles, des associations et des b\u00e9n\u00e9voles de toute la municipalit\u00e9 et qui s'\u00e9tend - \u00e0 travers les communaut\u00e9s portugaises - \u00e0 des villes telles que Pretoria (Afrique du Sud), Rio de Janeiro (Br\u00e9sil) et Caracas (Venezuela), o\u00f9 les Feirenses \u00e9migr\u00e9s recr\u00e9ent la f\u00eate chaque ann\u00e9e.<\/p>

    Exposition sur la fabrication de la foga\u00e7a<\/h2>

    Tout au long du mois de janvier, Santa Maria da Feira c\u00e9l\u00e8bre la foga\u00e7a avec un riche programme culturel : expositions, concerts, ateliers et initiatives \u00e9ducatives. Le point culminant gastronomique est le\u00a0Exposition sur la fabrication de la foga\u00e7a<\/strong>, se tient g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 l'adresse suivante\u00a0d\u00e9but janvier au Ch\u00e2teau<\/strong>, Des producteurs traditionnels et des chefs locaux feront la d\u00e9monstration de la fabrication de la foga\u00e7a et proposeront des r\u00e9interpr\u00e9tations contemporaines de la p\u00e2tisserie traditionnelle cuite dans le four du ch\u00e2teau.<\/p>

    C'est une occasion rare de voir la fabrication en direct, de go\u00fbter les diff\u00e9rentes versions et de comprendre pourquoi l'UNESCO a reconnu Santa Maria da Feira comme un site d'importance mondiale.\u00a0Ville cr\u00e9ative en gastronomie<\/strong>.<\/p>

    O\u00f9 d\u00e9guster le Foga\u00e7a da Feira<\/h2>

    La foga\u00e7a est vendue dans les p\u00e2tisseries traditionnelles et les boulangeries de toute la municipalit\u00e9, avec une production quotidienne. Nous vous le recommandons :<\/p>