{"id":14618,"date":"2026-04-28T04:38:59","date_gmt":"2026-04-28T03:38:59","guid":{"rendered":"https:\/\/zenandart.pt\/?p=14618"},"modified":"2026-06-09T23:33:43","modified_gmt":"2026-06-09T22:33:43","slug":"fogaca-da-feira-el-pan-dulce-del-centenario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zenandart.pt\/es\/blog\/fogaca-da-feira-o-pao-doce-centenario\/","title":{"rendered":"Foga\u00e7a da Feira: El pan dulce del Centenario"},"content":{"rendered":"
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Hay dulces que cuentan la historia de una tierra. A\u00a0Foga\u00e7a da Feira<\/strong><\/a>\u00a0es uno de ellos. Un pan dulce con una rica masa y la inconfundible forma de las cuatro torres del\u00a0Castillo de Santa Maria da Feira<\/a>, Este manjar ha atravesado cinco siglos de tradici\u00f3n y sigue siendo hoy uno de los s\u00edmbolos de identidad m\u00e1s fuertes del municipio - y de la gastronom\u00eda portuguesa.<\/p>

En este art\u00edculo descubrir\u00e1 la historia de la foga\u00e7a, lo que hace que su receta sea \u00fanica, la tradici\u00f3n del Fiesta de las Hogueras<\/a><\/strong> y d\u00f3nde probarlo cuando visite Santa Maria da Feira.<\/p>

Qu\u00e9 es la Foga\u00e7a da Feira<\/h2>

La Foga\u00e7a da Feira es un\u00a0pan dulce tradicional de Santa Maria da Feira<\/a><\/strong>\u00a0cuya forma estiliza la torre del homenaje del castillo, con sus cuatro corucheos caracter\u00edsticos. Se elabora con ingredientes sencillos -harina de trigo, huevos, az\u00facar, mantequilla, levadura de panader\u00eda, agua, canela, sal gruesa, zumo y ralladura de lim\u00f3n-, pero tiene un sabor inconfundible, suave y ligeramente perfumado.<\/p>

El secreto, dicen los maestros pasteleros, est\u00e1 en la\u00a0fermentaci\u00f3n prolongada<\/strong>, Es un manjar, con el toque justo de canela y la forma de hornearlo, con t\u00e9cnicas tradicionales que han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Se hornea a diario en varios centros de producci\u00f3n del municipio, donde se puede degustar a\u00fan caliente.<\/p>

Aunque es el dulce s\u00edmbolo de\u00a0Fiesta de las Hogueras<\/strong><\/a>, Celebrada el 20 de enero, la foga\u00e7a se vende durante todo el a\u00f1o, y quienes visitan Santa Maria da Feira casi siempre se llevan una a casa, ya sea personalmente o para enviarla a familiares y amigos, como manda la tradici\u00f3n.<\/p>

Cinco siglos de historia<\/h2>

La historia de Foga\u00e7a da Feira est\u00e1 estrechamente ligada al\u00a0Fiesta de las Hogueras<\/strong>, Se trata de una de las fiestas m\u00e1s antiguas de Portugal, y quiz\u00e1 la de mayor identidad del pa\u00eds.<\/p>

En\u00a01505<\/strong>, En la \u00e9poca en que la peste asolaba Europa, los habitantes de Santa Maria da Feira hicieron un voto solemne a San Sebasti\u00e1n: si la regi\u00f3n se salvaba, promet\u00edan celebrar una procesi\u00f3n anual en su honor, ofreci\u00e9ndole mollejas. La peste perdon\u00f3 la vida a la regi\u00f3n. El voto se cumpli\u00f3. Y nunca m\u00e1s se rompi\u00f3.<\/p>

Cuenta la leyenda que durante cuatro a\u00f1os se interrumpi\u00f3 la tradici\u00f3n y volvi\u00f3 la peste. Desde entonces, ha habido m\u00e1s de\u00a0520 a\u00f1os<\/strong>, Cada 20 de enero, los habitantes de Feira cumplen su compromiso en uno de los rituales m\u00e1s conmovedores del calendario tradicional portugu\u00e9s.<\/p>

El Festival de Fogaceiras: una tradici\u00f3n viva<\/h2>

El 20 de enero es\u00a0fiesta municipal<\/strong>\u00a0en Santa Maria da Feira, y el punto culminante de la fiesta es la procesi\u00f3n del\u00a0chicas fogosas<\/em>\u00a0- m\u00e1s de 250 ni\u00f1as, enteramente\u00a0vestido de blanco<\/strong>, Por la tarde, un grupo de personas con fajas de colores alrededor de la cintura se dirigi\u00f3 desde el Ayuntamiento hasta la Iglesia Matriz, llevando sobre la cabeza las foga\u00e7as del voto, coronadas con papel de plata recortado para imitar los muros del castillo.<\/p>

La jornada se divide en tres partes principales:<\/p>

  1. Desfile c\u00edvico<\/strong>\u00a0- saliendo de los Pa\u00e7os do Concelho, con las ni\u00f1as del fuego, los tres fuegos mayores (los \u201ctres mandatos\u201d), la bandeja con velas de cera, el castillo en miniatura y las autoridades civiles.<\/li>
  2. Misa Solemne<\/strong>\u00a0con la bendici\u00f3n de las estufas, en la Iglesia Madre del Esp\u00edritu Santo.<\/li>
  3. Procesi\u00f3n<\/strong>\u00a0a media tarde, aunando la procesi\u00f3n c\u00edvica con los s\u00edmbolos religiosos -destaca la imagen del m\u00e1rtir San Sebasti\u00e1n-.<\/li><\/ol>

    Es un fiesta<\/a> que moviliza a familias, escuelas, asociaciones y voluntarios de todo el municipio, y que se extiende -a trav\u00e9s de las comunidades portuguesas- a ciudades como Pretoria (Sud\u00e1frica), R\u00edo de Janeiro (Brasil) y Caracas (Venezuela), donde los feirenses emigrados recrean cada a\u00f1o la celebraci\u00f3n.<\/p>

    Exposici\u00f3n sobre la elaboraci\u00f3n de la foga\u00e7a<\/h2>

    Durante todo el mes de enero, Santa Maria da Feira celebra la foga\u00e7a con un rico programa cultural: exposiciones, conciertos, talleres e iniciativas educativas. El plato fuerte gastron\u00f3mico es la\u00a0Exposici\u00f3n sobre la elaboraci\u00f3n de la foga\u00e7a<\/strong>, suele celebrarse en\u00a0principios de enero en el Castillo<\/strong>, El acto contar\u00e1 con la presencia de productores tradicionales y cocineros locales que mostrar\u00e1n c\u00f3mo se elabora la foga\u00e7a y ofrecer\u00e1n reinterpretaciones contempor\u00e1neas de la tradicional masa cocida en el horno del castillo.<\/p>

    Es una oportunidad \u00fanica para ver c\u00f3mo se elabora en directo, degustar diferentes versiones y entender por qu\u00e9 la UNESCO reconoci\u00f3 a Santa Maria da Feira como Patrimonio de la Humanidad.\u00a0Ciudad Creativa en Gastronom\u00eda<\/strong>.<\/p>

    D\u00f3nde probar la Foga\u00e7a da Feira<\/h2>

    La foga\u00e7a se vende en pasteler\u00edas y panader\u00edas tradicionales de todo el municipio, con producci\u00f3n diaria. Se la recomendamos:<\/p>